Miguel Alexander Pérez Pérez: Las delicias gastronómicas de República Dominicana
La comida de República
Dominicana se caracteriza por ser fruto de la conquista, es decir,
mezcla alimentos locales con otros de origen español, taínos y africanos.
Esto propició una variada y
suculenta gastronomía para el país, que hasta el sol de hoy es
capaz de hacer explotar de sabor los paladares de aquellos que se atreven a
probar uno de estos platillos.
Si bien es cierto que cada
región cuenta con algo que caracteriza su sazón, es innegable que
hay platillos que son populares en cada rincón de la isla. Algunos de los más
populares son:
- El sancocho: Derivado del cocido español, este plato varía en función de
la región que visites. En esencia se trata de un caldo en el que se introducen
una selección de carnes y verduras. Se puede servir acompañado de arroz,
aguacate, salsa picante o ensalada.
- El mangú: Destinado principalmente para el desayuno, es un puré de
plátano verde y que puede ir acompañado de muchos elementos. Es muy común que
lo sirvan en los hoteles para desayunar.
- Los yaniqueques: Son pastelitos a base de harina de trigo que se fríen en
aceite, como si fueran “crepes” y suelen rellenarse de queso o huevo. Se pueden
encontrar en cualquier lugar.
- El chivo guisado: Es uno de los platos más comunes en toda la República
Dominicana, así como el pescado cocinado con coco, un guiso muy
común especialmente en las zonas costeras.
- La langosta: República Dominicana ofrece platillos muy variados donde la
langosta es uno de los ingredientes principales, ya que abundan en la zona
costera.
- Las habichuelas dulces: Uno de los postres más típicos de República Dominicana y
reservado especialmente para la época de Semana Santa son las habichuelas
dulces, un plato compuesto de crema de habichuelas con leche, pasas y azúcar.
También destaca el dulce de coco, el dulce de leche con
naranja o los majaretes, una crema ligera elaborada con
mazorcas de maíz rayadas, leche de coco, vainilla, azúcar y canela en polvo.
